La mise en place d’une démarche de restauration collective doit répondre à des critères rigoureux. En effet, au-delà du prix du repas, des enjeux nutritionnels, de qualité et d’accueil doivent être pris en compte. Ceci est d’autant plus vrai pour les publics fragiles que sont les résidents d’EHPAD ou de résidences services. Cela l’est aussi pour les patients séjournant dans un établissement hospitalier. Découvrez les critères de choix à prendre en considération pour choisir votre partenaire, sachant que chaque type d’établissement a des besoins spécifiques.
Un service restauration en EHPAD ou en résidence services seniors doit répondre aux exigences suivantes :
La restauration collective en hôpital demande une adaptabilité de la part du prestataire. En effet, elle doit savoir satisfaire plusieurs types de services :
La restauration collective dans un établissement qui accueille des personnes handicapées doit répondre aux critères suivants :